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だしレシピ

タケノコと厚揚げの含め煮作り方レシピ

タケノコと厚揚げの含め煮

材料(4人分)

(埼玉県狭山市・橋本様からの投稿)

ゆでタケノコ

1本(約200g)

厚揚げ

1枚(約200g)

わかめ(塩蔵)
〈合わせ調味料〉

20g

酒・みりん

各大さじ2

しょう油

大さじ1

砂糖

大さじ 1・2/1

小さじ 1/2

2カップ

旨味だし

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作り方

  1. わかめは塩を洗い流し、水に2~3分つけて戻し、水気を軽く絞って長さ5cmに切る。厚揚げはザルに入れて熱湯にサッとくぐらせ、水気を切って適当な大きさに切り、タケノコは、かたい根本をいちょう切り、やわらかい穂先は縦に4~6等分のくし形に切る。
  2. 鍋に水・合わせ調味料を入れ中火にかけて、タケノコを加え、ひと煮たちさせ、落とし蓋をして5分ほど煮る。
  3. 厚揚げを加えて再び落し蓋をして10分煮る。わかめを加えひと煮たちしたら火を止め時間があれば落し蓋を取り蓋をしてそのまま10分おくと出来上がり。

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